Po vysoké škole nastoupil jako koncipient do advokátní kanceláře, kde ale pobyl jen několik měsíců. Brzy se mu naskytla možnost provozovat restauraci Potrefená husa v pražské Hybernské ulici. „Vždy mě to táhlo více ke gastronomii než k právům, ale právní vzdělání se mi dnes jako majiteli řady restaurací velmi hodí,“ říká Kaplan.
V profesním životě Viktora Kaplana velmi ovlivnilo otevření Potrefené husy na Vinohradech, hned poté si chtěl splnit sen mít restauraci podobného typu. Management Potrefené husy mu později nabídl provozovat fastfoody v O2 aréně a tam se seznámil s Davidem Petříčkem.
To byl další posun, protože jsou nyní společníky v gastronomické alianci Together (Sia, cukrárny Cukrář Skála, Bruxx, Vinohradský Parlament, bistro Sisters, Potrefené Husy v Pardubicích a v Hybernské, Foodway Catering).
Categories: Bistro Sisters, Bruxx, Cukrář Skála, Foodway Catering, Potrefená Husa Hybernská, Potrefená Husa Pardubice, Sia restaurant, Vinohradský Parlament
