Vznikla pobočka „chlebíčkového“ bistra Sisters, zaměřená na rohlíčky
Vznikla pobočka „chlebíčkového“ bistra Sisters, zaměřená na rohlíčky
Nedaleko pražské Národní třídy ve Spálené ulici 16 otevřeli majitelé gastronomické aliance Together David Petřík a Viktor Kaplan druhé bistro Sisters.
Narozdíl od Dlouhé, kde prodávají chlebíčky severského typu, ve Spálené jsou k dostání domácí rohlíčky vycházející z tradičního paukertovského základu studené kuchyně. Sortiment sestává z vlašského salátu, klasických pomazánek a studených pěn. Prodejna dostala od architekta Václava Červenky retro vzhled, inspirovaný 70. a 80. lety 20. století.
Stejně jako v bistru Sisters v ulici Dlouhá je i tady šéfkuchařem s bohatými zkušenostmi Vladimír Čech.
Základem rohlíčků je domácí majonéza z vajíček a na místě připravované majonézové, rybí nebo tvarohové saláty. Uzeniny, jako je například čabajka nebo uherák, rostbífy, debrecínskou pečeni, sýry, pomazánky, čerstvou i nakládanou zeleninu podávají na křupavém rohlíčku. „Baví a láká nás kouzlo studené kuchyně, která je v posledních letech zanedbávána. Chtěli bychom zákazníkům představit klasické pěny, saláty a pomazánky zábavnou a nápaditou formou. Zároveň chceme poukázat na pracnost studené kuchyně a náročnost techniky zdobení,“ vysvětluje David Petřík.
V interiéru
Který dává vyniknout takovým materiálům, jako je třeba umakart, nabízíme klasiku 70. a 80. let, kterou starší generace pamatuje a mladší o ní minimálně slyšela. Naším cílem je vrátit studené kuchyni její zašlou slávu a společně objevit novou generaci zákazníků, kteří nedají dopustit na vlašský salát nebo škvarkovou pomazánku,“ doplňuje majitele šéfkuchař Vladimír Čech.
Viktor Kaplan a David Petřík
Usadili během roku 2019 ke stolům 1.150.000 hostů, nejvíc jich přichází do Vinohradského parlamentu, a to kolem 30.000 měsíčně. Bistro Sisters ve Spálené ulici je po dvou továrnách Cukrář Skála, restauraci Sia, dvou Potrefených husách, Bruxxu, Vinohradském parlamentu, bistru Sisters v Dlouhé a Food Way Cateringu desátým podnikem sítě Together.
Během roku 2019
Prošel rozsáhlou rekonstrukcí Vinohradský parlament, v Bruxxu vznikla nová otevřená mušlárna, bistro Sisters v Dlouhé změnilo svou podobu a navíc se propojilo se sousedním Cukrářem Skálou. Významným krokem bylo i vybudování moderního cateringového centra na 1.000 metrů čtverečních v pražských Kbelích. Celkově nyní skupina zaměstnává kolem 350 lidí, v dalším roce plánuje otevření další cukrárny a nové koncepty.
ZDROJ: https://www.mediar.cz/vznikla-pobocka-chlebickoveho-bistra-sisters-zamerena-na-rohlicky/
